RESTAURANT JEAN CHAUVEL

La sincérité est un ingrédient à part entière.

De ses racines en pays vannetais, Jean CHAUVEL a su garder le goût d'une cuisine qui va à l'essentiel : nourrir le corps, le coeur et l'esprit. Mais trouver l'essence avec exigence n'est jamais chose facile.
C'est aussi un homme attachant, une attitude discrète issue d'un riche parcours humain et professionnel, une écoute attentive aux désirs de chacun...



Pour une parfaite harmonie avec nos producteurs,
et afin de laisser le temps à « dame nature » de nous donner le meilleur,
je vous propose une « Carte Blanche »
selon la formule et le temps que vous aurez à nous accorder…

Jean Chauvel

Laissez-vous guider au fil des dernières créations du chef



Menu Confiance à 76 € (à titre indicatif)

Mise en Bouche
Foie Gras de Canard Confit
et légumes bio croquants
Turbot de Ligne des Côtes Bretonnes
Pomme purée et
surprenant macaron
Comté Affiné 24 mois
Fraisier Revisité au Parfum de Basilic
Paris Brest à boire
et encore des surprises …

Menu Dégustation à 98 € (à titre indicatif)

Mise en Bouche
Foie Gras de Canard Confit
et légumes bio croquants
Chair de Tourteau, Petits Pois Parfumé à l´Orgeat
Le sandwich au Jambon-Beurre à Siroter
Bar de Ligne des Côtes Bretonnes
Agneau de Bellac cuit Tendrement
Pomme purée et
surprenant macaron
Comté Affiné 24 mois
Mangue au Lait d´Amande et Meringue
Douceur de "Chocolat Passion" à la fève de Tonka Paris Brest à boire

et encore des surprises …





LE 3B

Brasserie Boulogne Billancourt

Le 3B vous accueille à partir de 8h00 pour votre petit-déjeuner, déjeuner ou dîner



La Carte

Entrées

Crudités de Calamars en Vinaigrette et Fondue de Tomates 13 €
Ravioles de Ricotta, Emulsion aux Herbes Fraîches 12 €
Quenelle de Poisson du jour Gratinée et Duxelles de Champignons 13 €
Crème Prise de Volaille au Jus de Canard Parfumé à la Cannelle 11 €

Plats

Pot au Feu de Queue de Bœuf Herbacé aux légumes Braisés 22 €
Parmentier de Lapin de nos Campagnes Confit 23 €
Risotto d’Ailerons de Volaille Caramélisés à la Mélisse 23 €
Pièce de Bœuf Française ~ 200 gr à la Plancha, Pommes de Terre Sautées 25 €
Poisson du Jour cuit à l’Huile d’Olive et Garniture du Moment 28 €

Desserts

Tarte au Citron Meringuée 11 €
Chocolat Moelleux & Crème Glacée Maison 9 €
Pain Perdu « heureusement retrouvé » Glace Vanille 10 €
Crumble de Pommes aux Epices Douces 9 €

Formule Déjeuner

(sauf le samedi)

Entrée / Plat ou Plat / Dessert 26 €

Entrée / Plat / Dessert 34 €

Entrées

Œuf Croustillant et Spaghetti de Légumes
Salade du Grand Ouest, mesclun, tomates et moules de bouchot sur une fine crêpe
Cressonnette de Haricots Coco aux Graines de Tournesol

Plats

Colin Cuit Lentement au Four, Betterave aux Aromates
Agneau Confit façon Marengo
Palet Croustillant de Pied de Cochon et Salade d’Herbes

Desserts

Véritable Far Breton et crème Légère
Profiteroles au Chocolat
Crumble de Pommes aux Epices Douces

Rien n’est figé, tous nos produits sont faits maisons & d’arrivages journaliers

LE 3B Lounge

Pour vos rendez-vous, petit-déjeuner, apéritif entre amis, un lieu d'échange et de convivialité.




CONTACT

Vous souhaitez des informations sur :

INFORMATION

Restaurant Jean Chauvel et le 3B Brasserie

33 avenue du Général Leclerc
92100 Boulogne Billancourt
(entrée : 1 rue de la ferme)
Billancourt
PARKING place du marché: 150 Rue du Vieux Pont de Sèvres
+33 (0)1 55 60 79 95
resa@jeanchauvel.fr


Horaires

Restaurant situé à deux pas de Paris, de la porte St Cloud et du Parc des Princes
Fermeture hebdomadaire le dimanche
Brasserie 3B: ouverte du lundi au samedi de 12h15 à 14h00 & 19h15 à 22h00.
Restaurant Gastronomique: ouvert du lundi au vendredi midi & soir - et le samedi soir